soufflé de gorgonzola

soufflé de gorgonzola
ingredientes
*5 colheres (sopa)de manteiga
*8 colheres(sopa)de farinha de trigo
*4 xícaras (chá) de leite (800 ml)
*sal,noz-moscada,pimenta-do-reino
*4 ovos
100 g de queijo gorgonzola fresco,amassado
*100 g de queijo parmessão ralado


Preparo

1. Aqueça 4 colheres (sopa) de manteiga em uma panela pequena junte a farinha de trigo e toste por alguns instantes,mexendo rapidamente . junte,aos poucos ,o leite e diminua a chama, mexendo vigorosamente,para não empelotar.Tempere com sal,noz-mozcada e pimenta,deixe no fogo por 10 minutos,sem parar de mexer ,para que a farinha cozinhe completamente e a mistura engrosse.

2.Apague o fogo ,junte mais 1 colher(sopa) de mateiga e,em seguida ,acrescente as gemas,batendo bem após cada adição.Acrescente os queijos e as claras batidas em neve,misturando delicadamente.

3.Unte uma forma com manteiga e despeje a massa,deixando um espaço de 2 dedos para o crescimento.leve ao forno a 180ºc por cerca de 40 minutos,ou até que o soufflé cresça ea superfície fique dourada.sirva imediatamente como entrada,ou acompanhando carnes e aves.

rendimento:5 a 6 porções