caponata

ingredientes

* 2 berinjelas médias cortadas em tirinhas (250g)

* 3 abobrinas médias cortadas em tirinhas (250g)

* 1 cebola fatiada

* 3 pimentões pequenos cortados em quadrado em quadrados (1 amarelo, 1 verde e 1 vermelho)

* 3 tomates maduros sem peles e semente,em cubos

* 1 amarrado de ervas aromáticas (louro, alegrim e tomilho)

*10 azeitonas pretas

* 1/2 xícaras (chá) de azeite extra virgem

* sal, pimenta-do-reino

preparo

1.coloque na numa bacia redonda rasa as berinjelas, as abobrinhas , a cebola, os pimentões e os tomates, adicione o amarrado de ervas,as azeitonas,tampe e leve ao micro-ondas

(potências média) por 20 minutos.

2.retire a bacia do forno e misture os ingredientes com uma espátula.tempere com sal,pimenta-do-reino e complete o cozimento por mais 5 minutos.Regue com azeite deixe descansar na geladeira por 4 horas,retire o amarrado de ervas aromáticos e sirva frio como antepasto,acompanhados de fatias de pão, queijo provlone e presunto cru.